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我的潼关口味

来源:渭南日报 发布时间:2018-11-23 09:29 浏览次数:

    

      虽从小在各类表格里填老家河南,但对于在潼关生长,在潼关工作,在潼关结婚,在潼关生子的我来说,我已是一个地地道道的潼关人了。我爱潼关秀美的山水,爱潼关悠久的古城,爱潼关直爽的朋友。在离开潼关后,还爱潼关的美食……

  如果是早上,最惦记的是潼关的羊肉泡。潼关的羊肉泡和别的地方的不大一样,自己掰半发酵的热烧饼在碗里,老板切好肉放在上面,师傅站在大锅前,把翻滚的羊肉汤浇上,滗一下汤,再放上葱花和香菜,用筷子蘸上花椒面,一碗喷香的羊肉泡就好啦!我们去得最多的是县委对面或东方红学校隔壁的清雅斋。老板三蛋就是我东方红小学的同班同学,老板娘也是我们一级的。老板叫着我的小名,再给我碗里加上羊杂和羊血,老板娘会给我先生(在潼关工作十余年的他,不仅有一颗潼关心,也有一个潼关胃)加上黄馍和豆腐,那个香啊!在北京工作的女儿也非常喜欢清雅斋的羊肉泡,每次回来都想吃。有一次实在想吃了,就在他们家网上的店里买了,也不错!早上还有一个选择,就是城西有一家沫糊,主要用玉米面做成,盛一大碗,浇上潼关特有的莲花白做的酸菜,加一点红辣椒油,也非常好吃。沫糊号称哄上坡,最好再加上旁边另一家的油条!
  如果是中午,就有烩饼和肉夹馍了!上次妹夫带我们吃了鑫城饭店的烩饼,用潼关酱炒切细丝的肉和菜,烩同样切细丝的千层饼,特别的好吃地道。又跑到对门买了黄家宴肉夹馍,焦酥掉渣的热饼夹着刚从滚锅里捞出切碎的肥瘦肉,太好吃啦!难怪有一位老领导给别人介绍潼关肉夹馍时说,潼关肉夹馍要蹲在跟前吃……他们家的鸭片汤也十分正宗……
  西头还有一家孙家牛肉煮馍,有一次吃了,还是和当年我们在潼关时一个味,只是当年被人取笑瘦瘦的能吃两个饼的小周,变成只能吃一个饼的老周啦!
  当年在潼关时,还喜欢吃我们家巷子后面,周家的小笼包和馄饨,每次去老板娘一副拒人于千里之外的样子,“还得等半个小时”,你就不能走,要不半个小时后还是这句话!其实也等不了多久,你就可以吃上美味的小笼包和馄饨了!这时就会觉得即使等半个小时也是值得的!一问,这家店不但在,味道没变,人仍很多,老板娘的话也没变!潼关的粉条包子也是许多潼关人的最爱,只是我们原来经常去的几家,因种种原因关门了。我们家先生就喜欢潼关包子,每次会从矿建医院门口北隔壁胖嫂包子店买一笼,一半韭菜豆腐的一半大肉粉条的,回家冻在冰箱,慢慢品尝……
  如果是下午,就是老电力局北面的盘盘香孜卷了!听说老板原来在潼关当兵,留下来落地生根就开始卖孜卷。先是拉着车子走街串巷,后来在电力局对面摆夜市摊,现在有了自己的店面。我不知道传说真假,现在的味道和二十年前夜市摊的味道是一样确实是真的!他们的孜卷卷得细,面皮薄而筋道,里面是豆腐粉条和韭菜,特别好吃!问老板娘馅怎么调的,老板娘深情看一眼老板,“几十年都是他亲自调的!”他们家的稀饭也是用炉子熬出来的,小菜合口,还有煎饼蘸蒜泥也很地道!在这儿,一人不足十元钱,就会感觉吃饱了喝涨了,感觉像个皇上啦!去年在这家店,还见到正在吃孜卷的成总,他可是从潼关走出去的大老板,当时正在开发潼关古城呢!

  俗话说,因为一道菜,喜欢一座城。我则因为爱一座城,喜欢城里的美食;更因为喜欢城里的美食,希望古城的人生活更美好!

     (周芳  2018年11月23日渭南日报)

(网络编辑:贾莉莉)
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